家庭の火力でチャーハンをパラパラにしたいなら、ご飯の量を減らしましょう。
あとは、鍋を煽る時に、なるべく火から離さない様に心掛けましょう。
味が気になる人は、皿に盛る直前に醤油を鍋肌に一周垂らしましょう。